十余条老鼠被剥皮风干，同其它腊味一起，挂上了超市的腊味柜台售卖，价格每斤28元，你敢吃么？记者昨日接到市民报料称，禅城某超市光明正大出售鼠干，今日还将到货，但超市及厂方对鼠类来源各执一辞，卫监部门昨日表示将对此展开调查。

　　昨日，记者根据市民反映，在禅城石湾一超市的腊味专柜上找到了出售的老鼠干。十多只风干的老鼠被绳子吊着，上面有一牌子标明“老鼠干28元/斤”。风干的老鼠每只约15厘米长，四肢伸展，约10厘米长的尾巴蜷缩，眼睛依然清晰可见老鼠干与腊肠、腊肉等其它腊味紧挨着被吊在同一柜台上，柜台台面上还放有咸鱼等干货。

　　超市员工介绍说，目前超市只有台面上的十几只老鼠干，但明天就会有很多新货到。据称老鼠干很好卖，前几天刚有一顾客买了100多元的鼠干，顾客反映蒸着吃味道很好。起初，超市工作人员称鼠干全部是由山鼠风干制成，是山里产的。另有超市工作人员则称，鼠干为田鼠加工而成，由中山一厂家生产，加工老鼠干的工厂年年都生产，可以保证质量。

　　记者看到，老鼠干同其它腊味一起挂在一专柜上，标明产自中山某品牌腊味厂，记者随后与该厂取得联系，但该厂员工说，他们厂自今年初就已经停止加工老鼠干，如果需要才订做，但一般只负责加工，鼠干的原料要从其他地方收购，只是一般饲养的老鼠而非田鼠。

　　记者昨日从农业、工商、卫监等部门获悉，目前禅城区未有鼠类饲养的防疫证发放，暂无任何一家鼠类饲养场获批运营。但鼠干是否可上市、属于哪种卫生许可或经营范围尚待进一步查实，卫监等部门昨日已安排人员对事件展开调查。

　　宁化老鼠干

　　闽西八大干菜之一

　　宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。

　　每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。

　　捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。

　　田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。

　　田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。

　　由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。